La carta
Los productos de proximidad ocupan un lugar preferente en nuestra carta: verduras y hortalizas cultivadas al estilo tradicional, siguiendo el calendario estacional; carnes de reses del entorno serrano, además de otras procedentes de los mejores proveedores que ofrecen una calidad suprema con un sabor y maduración perfectos. Pescados y mariscos recibidos diariamente de nuestras costas peninsulares, con la garantía de frescura y esmerado tratamiento.
Para todas las personas que lo necesiten disponen en el restaurante de una carta de alérgenos.
Postres artesanos, naturales, con creatividad e interpretación sugerente que siempre nos descubrirán los sabores auténticos de la repostería más sofisticada.
Nuestra bodega ofrece vinos muy seleccionados que harán las delicias de los clientes.
Además se ofrece para los más pequeños un menú infantil especial apto para estos paladares tan exigentes.
Entrantes
Jamón Ibérico de Bellota acompañado de pan y tomate 20€
Ensalada de ventresca de bonito, piquillos, cherry a la soja y huevo mollet 16€€
Zamburiñas salteadas, ensalada de wakame, aguacate, cacahuete y mahonesa de kimchi 16€
Tartar de tomate aliñado con mahonesa de atún y salmón ahumado 10,90€
Anchoas del Cantábrico sobre salmorejo, tomate en texturas y helado de queso de cabra(6unidades) 18€
Lingotes de salmón ahumado Noruego sobre salsa tártara al humo de haya 14€
Espárragos trigueros a la plancha con cecina de León, Foie y aceite de trufa 16€
Mi-cuit caramelizado con Chutney de calabaza y vinagreta de mostaza-miel 16,90€
Puerro Navarro templato a baja temperatura con vinagreta tradicional y sardinas ahumadas 16,50€
Croquetas de rabo de toro estofado con punto de crema agria a la menta 11€
Pulpo asado en cama de patata 20€
Alcachofas de Tudela con jamón de bellota, reducción de su caldo y yema 17,5€
Brioche relleno de pato confitado con boletus.4,5€(unid)
Rabas de calamar de potera con alioli suave de pimentón de la Vera 15€
Huevos fritos de corral sobre patatas, foie y salsa de boletus 13€
Pescados
Sapito a la mantequilla negra con langostinos 23€
Atún Rojo sobre puré de patata a la vainilla y teriyaki 21,90€
Atún Rojo con tomate, piñones y aceite de albahaca 21,90€
Bacalao con crema de ajos asados, toques de ajo negro y navajas gallegas 21,50€
Lomo de merluza de pincho con bilbaína de zamburiñas y emulsión de piparras 22€
Carnes
Solomillo de ternera de la zona con reducción de jugo de carne y trufa, con pastel de patatas y calabacín 23€
Centro de lomo de ternera (Rib Eye) con setas a la crema. 21€€
Presa ibérica con salsa de queso azul de colmenar y almendras tostadas 19€
Magret de pato a la naranja, ponzu y anís estrellado 19€
Lasaña crujiente de rabo de vaca estofado con bechamel de cúrcuma 18€
Presa de Black Angus Americano con salsa ranchera 20€
Solomillo de ciervo salteado con salsa de frutos rojos y vino tinto 20€
Postres
- Tarta de manzana caliente con helado de vainilla. 6€
- Tarta de chocolate con helado de leche merengada “Pastelería la mejor tarta de chocolate del mundo». 6€
- Brioche caramelizado sobre sopa de frutos rojos y helado de vainilla. 6€
- Natillas de dulce de leche con brownie 5€
- Pastel de zanahoria y mascarpone. 5€
- Tarta cremosa de queso de cabra de Colmenar, con helado de violetas y miel autóctona. 6,50€
- Helado de yogurt Búlgaro con pratilé de pistachos. 6€
- Sorbete de manzana verde con Gin Tonic (Digestivo). 4,50€
- Sorbete de piña con frambuesa y ron (Excitante) .4,50€
TODOS LOS PRECIOS INDICADOS INCLUYEN IVA
Carta de vinos
VINOS TINTOS
D.O. RIOJA
LUIS ALEGRE PARCELA Nº5 25€
SIERRA DE CANTABRIA 16,50€
BAIGORRI 17€
LUIS CAÑAS 19€
LUIS CAÑAS 1/2 13,50€
PREDICADOR 28€
VIÑA ARDANZA 27€
MUGA 25€
CASTILLO DE YGAY GRAN RVA 2010-160€
D.O RIBERA DEL DUERO
CARMELO RODERO 9 MESES 19€
MONTEABELLÓN 22€
DEHESA DE LOS CANÓNIGOS 25€
MATARROMERA 27,50€
CARMELO RODERO 28,50
EMILIO MORO 27€
EMILIO MORO 1/2 19€
PSI DOMINIO DE PINGUS 40€
VALDUERO UNACEPA 32€
TOMÁS POSTIGO 34€
PAGO DE CARROVIEJAS 42€
FINCA MATAMBRES 35€
PESQUERA 26€
D.O RIBEIRO
ABADÍA DE GOMARIZ 20€
D.O CASTILLA Y LEON
MAURO 42€
ABADÍA RETUERTA 34€
D.O BIERZO
CEPAS VIEJAS (DOMINIO DE TARES) 19€
PÉTALOS DEL BIERZO 24€
D.O RIBERA SACRA
QUINTA TOUCEDO 19€
ADABÍA DE COVA 1124-29€
D.O EXTREMADURA
HABLA DEL SILENCI0 19€
D.O MADRID
REGAJAL 21€
D.O CAMPO DE BORJA
ZARHIS 24€
D.O MALLORCA
ANIMA NEGRA 23€
D.O TORO
VATAN 34€
PINTIA(BODEGAS VEGA SICILIA)52€
CAMPO ELISEO CUVEE ALEGRE 23€
D.O FRANCIA
LOUIS LATOUR, CUVEE LATOUR 23€
D.O JUMILLA
JUAN GIL 12 MESES 19€
PITUCO 12 MESES 21€
VINOS BLANCOS
D.O RUEDA
CAMPO ELISEO 100% VERDEJO 19€
JAVIER SANZ 100% VERDEJO 16€
JOSE PARIENTE 100% VERDEJO 17€
JOSE PARIENTE (SOUVIGNON BLANC) 17€
CUARENTA VENDIMIAS 16,50€
JAVIER SANZ (SEMIDULCE) 14,50€
D.O CASTILLA LA MANCHA
MENADE 100% VERDEJO 16€
VALDUERO 100% ALBILLO 22€
D.O SOMONTANO
VIÑAS DE VERO RIESLING 16€
D.O RIAS BAIXAS
FOLKLORE (ALBARIÑO) 17€
MAR DE FRADES (ALBARIÑO) 24€
FEFIÑANES (ALBARIÑO) 21€
D.O GODELLO
MARA MARTIN (MARTIN CODAX) 15€
MAR ADENTRO 17,50€
FRANCIA
LOUIS LATOUR CUVEE LATOUR 22€
LES ARGELIERES (CHADONNAY) 15,50€
VIOLET LAMOTHE (SAUTERNES) 31€
VINOS ROSADOS
VALDUERO RESERVA 42€
CAMPO ELISEO RUEDA 16€
ALQUEZAR (ESPUMOSO) 14€
LAS FINCAS (CHIVITE) 18€
JUMENTA ROSE (ALMANSA) 15€
CHAMPAGNE
MOET CHANDON 50€
LUIS ROEDERER ROSE 70€
CAVAS Y ESPUMOSOS
GRAMONA IMPERIAL 28€
RAVENTOS ROSSELL GRAN RESERVA 23€
TAMTUM ERGO (VALENCIA) 28,50€
TAMTUM ERGO ROSE (VALENCIA) 28,50€
BOTANI(MÁLAGA) 18€
