La carta
Los productos de proximidad ocupan un lugar preferente en nuestra carta: verduras y hortalizas cultivadas al estilo tradicional, siguiendo el calendario estacional; carnes de reses del entorno serrano, además de otras procedentes de los mejores proveedores que ofrecen una calidad suprema con un sabor y maduración perfectos. Pescados y mariscos recibidos diariamente de nuestras costas peninsulares, con la garantía de frescura y esmerado tratamiento.
Postres artesanos, naturales, con creatividad e interpretación sugerente que siempre nos descubrirán los sabores auténticos de la repostería más sofisticada.
Nuestra bodega ofrece vinos muy seleccionados que harán las delicias de los clientes.
Además se ofrece para los más pequeños un menú infantil especial apto para estos paladares tan exigentes.
Entrantes
Jamón Ibérico de Bellota acompañado de pan y tomate ……………………20€
Ensalada templada de langostinos, reducción de naranja y vinagreta de curry……………………………….11,50€
Zamburiñas salteadas, ensalada de wakame, aguacate, cacahuete y mahonesa de kimchi…………………………15,50€
Tartar de tomate aliñado con mahonesa de atún y salmón ahumado…..…10,90€
Lingotes de salmón ahumado Noruego sobre salsa tártara al humo de haya ……………………………………………14€
Verduras a la plancha con salsa de queso manchego……………………………..13€
Mi-cuit caramelizado con Chutney de calabaza y vinagreta de mostaza-miel………………………………………16,90€
Carabineros a la plancha………. 95€…kg
Croquetas de boletus con jamón ibérico……………………………………10€
Pulpo asado en cama de patata ………………………………………………19€
Rollitos de morcilla con manzana caramelizada, emulsión de albahaca y maíz tostado ……………………………………………….10€
Rabas de calamar de potera con alioli suave de pimentón de la Vera …………………………………………………13€
Huevos fritos de corral sobre patatas, foie y salsa de boletus ……………………………………………….…12€
Pescados
Bacalao gratinado con alioli de sobrasada sobre crema de guisantes..……………19,50€
Atún Rojo sobre puré de patata a la vainilla y teriyaki……………………………………. 20,90€
Atún rojo con tomate, piñones y aceite de albahaca……………………………………..20,90€
Merluza de pincho al horno en salsa de carabineros……………………………………. 21€
Lomo de merluza de pincho con bilbaína de zamburiñas y emulsión de piparras…………………………………………21€
Carnes
Solomillo de ternera de la zona con reducción de jugo de carne y trufa, con pastel de patatas y calabacín……………………………………….21€
Entrecot de añojo con colmenillas a la crema y arena de torreznos………… 19,90€
Magret de pato con salsa de vino tinto y frambuesas con patatas trufadas……….18€
Presa ibérica con salsa de queso azul de colmenar y almendras tostadas…………18€
Lasaña crujiente de rabo de vaca estofado con bechamel de cúrcuma……………….. 17€
Entraña de Black Angus Americano con chimichurri…………………………………….20€
Postres
- Tarta de manzana caliente con helado de vainilla. 6€
- Tarta de chocolate con helado de leche merengada “Pastelería la mejor tarta de chocolate del mundo». 6€
- Brioche caramelizado sobre sopa de frutos rojos y helado de vainilla. 6€
- Natillas de vainilla con financiero de cerezas, helado de caramelo inglés con toffee……6€
- Pastel de zanahoria y mascarpone. 5€
- Tarta cremosa de queso de cabra de Colmenar, con helado de violetas y miel autóctona. 6,50€
- Helado de yogurt Búlgaro con pratilé de pistachos. 6€
- Sorbete de manzana verde con Gin Tonic (Digestivo). 4,50€
- Sorbete de piña con frambuesa y ron (Excitante) .4,50€
TODOS LOS PRECIOS INDICADOS INCLUYEN IVA
Carta de vinos
VINOS TINTOS
D.O. RIOJA
Berceo (crianza)………………..….13€
Sierra Cantabria(Crianza)………………..16€
Baigorri (Crianza)…………………..17€
Luis Cañas (Crianza)……………. 19€
Muga (Crianza)………………………24€
Predicador (Crianza)……………….27€
Viña Ardanza (Reserva)………… 26€
Luis alegre Parcela nº5(Crianza)…25€
D.O RIBERA DEL DUERO
Rafa Asenjo (RA) (7 meses de barrica)…………………………….15€
Carmelo Rodero (9meses)……18€
Monteabellon (crianza)………20,50€
Dehesa de los canónigos (Crianza)………………………………………25€
Matarromera (Crianza)……………………………………….26€
Carmelo rodero(crianza)………………………………………27,50€
Emilio Moro (Crianza)………27€
Rafa Asenjo (RA) (26 meses de barrica…………………………..25,50€
PSI Dominio de Pingus (Crianza)……………………………………..40€
Valduero Unacepa……………31€
Tomas postigo………………..33€
Pago de Carraovejas (crianza) …42€
Finca matambres…………………….35€
Francisco Barona (Crianza)……30€
Malleolus………………………………37€
D.O. ALMANSA
Rodriguez de vera…………………… 18€
D.O CASTILLA Y LEÓN
Mauro……………………………………..41€
D.O BIERZO
Cepas Viejas (Dominio de Tares)……………………………………………18€
Pétalos del Bierzo…………..………23€
D.O EXTREMADURA
Habla del Silencio……………………………18€
Pago balancines………………..17€
D.O MADRID
Regajal……………………………21€
DO RIBERA SACRA
Maximo………………………….18€
Abadia da Cova 1124………..28€
D.O MALLORCA
Anima negra ………………….23€
D.O TORO
Vatan………………………………32€
Pintia (Bodegas Vega Sicilia).52€
D.O FRANCIA
Louis Latour, Cuveé Latour….23€
D.O JUMILLA
Juan Gil (12 meses)……………18€
Pituco (12 meses)………………21€
VINOS BLANCOS
D.O RUEDA
La casa by Menade (100% Verdejo)… 13,50€
Menade (100% Verdejo)………15,50€
José Pariente (100% Verdejo)16,50€
Jose Pariente (sauvignon blanc)………………………………16.50€
Cuarenta vendimias………………………….16.50€
D.O RIAS BAIXAS
Pionero Mundi (Albariño)..16,50€
Mar de Frades (Albariño)…23,50€
Fefiñanes(Albariño)……….21€
DO RIOJA
Olagosa(viura y malvasía)..17€
D.O CASTILLA LA MANCHA
Viadero (Valduero 100% Albillo)…………………………………………22€
D.O SOMONTANO
Viñas de Vero Riesling………………………………16€
DO GODELLO
Mara Martín (Martín Codax) 14.5€
O Luar Do Sil (P. Capellanes)……21€
FRANCIA
Louis Latour, Cuveé Latour……..22€
Charmes (Semi-dulce)…………….14€
Violet lamothe(sauternes)……….31€
VINOS ROSADOS
Valduero Reserva (Ribera)………42€
Protos(rioja)…………….………….…14€
Alquezar (Espumoso)………………12€
Las Fincas (Chivite)………………18€
Breca (Somontano)…………….…15€
CAVAS Y ESPUMOSOS
Gramona Imperial…………………………….23€
Pago de tharsis Brut (Valencia)……………………………………….19€
Pago de Tharsis Rosé (Valencia)……………………………………….19€
Botani espumoso……………………………..18€
CHAMPAGNE
Moet Chandon…………………..40€
Luis Roederer Rose………………………………….70€
