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La carta

Los productos de proximidad ocupan un lugar preferente en nuestra carta:  verduras y hortalizas cultivadas al estilo tradicional, siguiendo el calendario estacional; carnes de reses del entorno serrano, además de otras procedentes de los mejores proveedores que ofrecen una calidad suprema con un sabor y maduración perfectos. Pescados y mariscos recibidos diariamente de nuestras costas peninsulares, con la garantía de frescura y esmerado tratamiento.

Para todas las personas que lo necesiten disponen en el restaurante de una carta de alérgenos. 

Postres artesanos, naturales, con creatividad e interpretación sugerente que siempre nos descubrirán  los sabores auténticos de la repostería más sofisticada.

Nuestra bodega ofrece vinos muy seleccionados que harán las delicias de los clientes.

Además se ofrece para los más pequeños un menú infantil especial apto para  estos paladares tan exigentes.

 

Entrantes

Jamón Ibérico de Bellota acompañado de pan y tomate 20€

Ensalada de ventresca de bonito, piquillos, cherry a la soja y huevo mollet 16€€

Zamburiñas salteadas, ensalada de wakame, aguacate, cacahuete y mahonesa de kimchi 16€

Tartar de tomate aliñado con mahonesa de atún y salmón ahumado 10,90€

Anchoas del Cantábrico sobre salmorejo, tomate en texturas y helado de queso de cabra(6unidades) 18€

Lingotes de salmón ahumado Noruego sobre salsa tártara al humo de haya 14€

Espárragos trigueros a la plancha con cecina de León, Foie y aceite de trufa 16€

Mi-cuit caramelizado con Chutney de calabaza y vinagreta de mostaza-miel 16,90€

Puerro Navarro templato a baja temperatura con vinagreta tradicional y sardinas ahumadas 16,50€

Croquetas de rabo de toro estofado con punto de crema agria a la menta  11€

Pulpo asado en cama de patata  20€

Alcachofas de Tudela con jamón de bellota, reducción de su caldo y yema 17,5€

Brioche relleno de pato confitado con boletus.4,5€(unid)

Rabas de calamar de potera con alioli suave de pimentón de la Vera 15€

Huevos fritos de corral sobre patatas, foie y salsa de boletus 13€

Pescados

 

Sapito a la mantequilla negra con langostinos 23€

Atún Rojo sobre puré de patata a la vainilla y teriyaki 21,90€

Atún Rojo con tomate, piñones y aceite de albahaca  21,90€

Bacalao con crema de ajos asados, toques de ajo negro y navajas gallegas  21,50€

Lomo de merluza de pincho con bilbaína de zamburiñas y emulsión de piparras  22€

Carnes

Solomillo de ternera de la zona con reducción de jugo de carne y trufa, con pastel de patatas y calabacín  23€

Centro de lomo de ternera (Rib Eye) con setas a la crema. 21€€

Presa ibérica con salsa de queso azul de colmenar y almendras tostadas  19€

Magret de pato a la naranja, ponzu y anís estrellado  19€

Lasaña crujiente de rabo de vaca estofado con bechamel de cúrcuma   18€

Presa de Black Angus Americano con salsa ranchera  20€

Solomillo de ciervo salteado con salsa de frutos rojos y vino tinto 20€

Postres
  • Tarta de manzana caliente con helado de vainilla.  6€
  • Tarta de chocolate con helado de leche merengada Pastelería la mejor tarta de chocolate del mundo». 6€
  • Brioche caramelizado sobre sopa de frutos rojos y helado de vainilla.   6€
  • Natillas de dulce de leche con brownie 5€
  • Pastel de zanahoria y mascarpone. 5€
  • Tarta cremosa de  queso de cabra de Colmenar, con helado de violetas y miel autóctona. 6,50€
  • Helado de yogurt Búlgaro con pratilé de pistachos. 6€
  • Sorbete de manzana verde con Gin Tonic (Digestivo). 4,50€
  • Sorbete de piña con frambuesa y ron (Excitante) .4,50€

      TODOS LOS PRECIOS INDICADOS INCLUYEN IVA

Carta de vinos

VINOS TINTOS

D.O. RIOJA

LUIS ALEGRE PARCELA Nº5 25€

SIERRA DE CANTABRIA 16,50€

BAIGORRI 17€

LUIS CAÑAS 19€

LUIS CAÑAS 1/2 13,50€

PREDICADOR 28€

VIÑA ARDANZA 27€

MUGA 25€

CASTILLO DE  YGAY GRAN RVA 2010-160€

D.O RIBERA DEL DUERO

CARMELO RODERO 9 MESES 19€

MONTEABELLÓN 22€

DEHESA DE LOS CANÓNIGOS 25€

MATARROMERA 27,50€

CARMELO RODERO 28,50

EMILIO MORO 27€

EMILIO MORO 1/2 19€

PSI DOMINIO DE PINGUS 40€

VALDUERO UNACEPA 32€

TOMÁS POSTIGO 34€

PAGO DE CARROVIEJAS 42€

FINCA MATAMBRES 35€

PESQUERA 26€

D.O RIBEIRO

ABADÍA DE GOMARIZ 20€

D.O CASTILLA Y LEON

MAURO 42€

ABADÍA RETUERTA 34€

D.O BIERZO

CEPAS VIEJAS (DOMINIO DE TARES) 19€

PÉTALOS DEL BIERZO 24€

D.O RIBERA SACRA

QUINTA TOUCEDO 19€

ADABÍA DE COVA 1124-29€

D.O EXTREMADURA 

HABLA DEL SILENCI0 19€

D.O MADRID

REGAJAL 21€

D.O CAMPO DE BORJA

ZARHIS 24€

D.O MALLORCA

ANIMA NEGRA 23€

D.O TORO

VATAN 34€

PINTIA(BODEGAS VEGA SICILIA)52€

CAMPO ELISEO CUVEE ALEGRE 23€

D.O FRANCIA

LOUIS LATOUR, CUVEE LATOUR 23€

D.O JUMILLA

JUAN GIL 12 MESES 19€

PITUCO 12 MESES 21€

VINOS BLANCOS

D.O RUEDA

CAMPO ELISEO 100% VERDEJO  19€

JAVIER SANZ 100% VERDEJO 16€

JOSE PARIENTE 100% VERDEJO 17€

JOSE PARIENTE (SOUVIGNON BLANC) 17€

CUARENTA VENDIMIAS 16,50€

JAVIER SANZ (SEMIDULCE) 14,50€

D.O CASTILLA LA MANCHA

MENADE 100% VERDEJO 16€

VALDUERO 100% ALBILLO 22€

D.O SOMONTANO

VIÑAS DE VERO RIESLING  16€

D.O RIAS BAIXAS

FOLKLORE (ALBARIÑO) 17€

MAR DE FRADES (ALBARIÑO) 24€

FEFIÑANES (ALBARIÑO) 21€

D.O GODELLO

MARA MARTIN (MARTIN CODAX) 15€

MAR ADENTRO 17,50€

FRANCIA

LOUIS LATOUR CUVEE LATOUR 22€

LES ARGELIERES (CHADONNAY) 15,50€

VIOLET LAMOTHE (SAUTERNES) 31€

VINOS ROSADOS 

VALDUERO RESERVA 42€

CAMPO ELISEO RUEDA 16€

ALQUEZAR (ESPUMOSO) 14€

LAS FINCAS (CHIVITE) 18€

JUMENTA ROSE (ALMANSA) 15€

CHAMPAGNE

MOET CHANDON 50€

LUIS ROEDERER ROSE 70€

CAVAS Y ESPUMOSOS

GRAMONA IMPERIAL 28€

RAVENTOS ROSSELL GRAN RESERVA 23€

TAMTUM ERGO (VALENCIA) 28,50€

TAMTUM ERGO ROSE (VALENCIA) 28,50€

BOTANI(MÁLAGA) 18€