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La carta

Los productos de proximidad ocupan un lugar preferente en nuestra carta:  verduras y hortalizas cultivadas al estilo tradicional, siguiendo el calendario estacional; carnes de reses del entorno serrano, además de otras procedentes de los mejores proveedores que ofrecen una calidad suprema con un sabor y maduración perfectos. Pescados y mariscos recibidos diariamente de nuestras costas peninsulares, con la garantía de frescura y esmerado tratamiento.

Postres artesanos, naturales, con creatividad e interpretación sugerente que siempre nos descubrirán  los sabores auténticos de la repostería más sofisticada.

Nuestra bodega ofrece vinos muy seleccionados que harán las delicias de los clientes.

Además se ofrece para los más pequeños un menú infantil especial apto para  estos paladares tan exigentes.

 

Entrantes
  • Jamón Ibérico de Bellota acompañado de pan y tomate 18€
  • Tartar de tomate aliñado con mahonesa de atún y salmón ahumado 9€
  • Ensalada templada de langostinos, reducción de naranja y vinagreta de curry 11€
  • Milhojas de anchoas del Cantábrico sobre escalibada de verduras y queso brie 18€
  • Mi-cuit caramelizado con chutney de calabaza y vinagreta de mostaza y miel. 16€
  • Sardinas ahumadas sobre espejo de ajo blanco12€
  • Verduras a la parrilla con salsa ligera de queso manchego 10€ 
  • Menestra de setas de temporada estofadas a la crema 18€
  • Croquetas caseras de jamón y ave con tomate concasse 8€
  • Pulpo asado en cama de patatas 18€
  • Mejillones a la bretona (Guisados al vapor con nata y baicon) 11€
  • Rabas de calamar de potera con ali-oli suave de pimentón de la Vera 12€
  • Pastel hojaldrado de espinacas con salsa de marisco 10€
  • Huevos fritos de corral sobre patatas y foie y salsa boletus 10€

 

 

Pescados

 

  • Atún rojo sobre puré de patatas a la vainilla y teriyaki 19€
  • Cocochas de bacalao desalado cocinadas a baja temperatura con boletus confitados 20€
  • Merluza de pincho en salsa ligera de puerros con almejas y verduritas 18€
  • Merluza de pincho a la plancha con sobre cama de quinoa y setas con salsa de carabineros 18€
  • Lomo de rape a la plancha con bilbaína de ajetes y gambas  20€
Carnes
  • Lomo de carne roja madurada y trinchada 18€ 
  • Solomillo de ternera de la zona con salsa de vino de Madeira 20€
  • Magret de pato con reducción de lima y puré de mango 16€
  • Presa ibérica con puré de castañas y salsa de jugo de carne al tomillo 17€
  • Lasaña crujiente de rabo de vaca estofado con bechamel de cúrcuma 16€
Postres
  • Tarta de manzana caliente con helado de vainilla   6€
  • Tarta de chocolate con helado de leche merengada (La tarta es apta para celiacos)  6€
  • Arroz con leche caramelizado con peras al vino   4€
  • Delicia de queso y tocino de cielo  5€
  • Natillas de la abuela   4€
  • Pastel de zanahoria y mascarpone  5€
  • Sorbete de manzana verde con Gin Tonic (Digestivo) 4,50€
  • Sorbete de piña con frambuesa y ron (Excitante) 4,50€
Carta de vinos

VINO TINTO

D.O RIOJA

  • Hacienda lópez de Haro (CRIANZA)  12€
  • Sierra de Cantabria (CRIANZA)  16€
  • Luis Cañas (CRIANZA)  18€
  • Muga (CRIANZA)  23€
  • Viña Ardanza (RESERVA) 26€

D:O RIBERA DEL DUERO

  • Cuesta Roa: 880 (ROBLE)  12€
  • Cuesta Roa:940 (CRIANZA)  18€
  • Pruno (CRIANZA)  20€
  • Dehesa de los Canónigos (CRIANZA)  25€
  • Dominio de Pingus (CRIANZA)  32€

D:O EXTREMADURA

  • Habla del silencio  18€

D:O. MADRID

  • Regajal  21€

D:O. JUMILLA

  • Juan Gil-12 meses (CRIANZA) 18€

D.O. TORO

  • Prima Crianza (Bodega Mauro) 18€

D.O.BIERZO

  • Dominio de Tares. Cepas Viejas  18€

VINO BLANCO

D.O. RUEDA

  • Viñaldena (100% VERDEJO)  12€
  • Menade (100% VERDEJO)  15€

D.O. RIAS BAIXAS

  • Pionero Mundi   16€

BOURGOGNE (FRANCIA)

  • Louis Latour (Cuvée Latour)  20€

VINO ROSADO

D.O. RIBERA DEL DUERO

  • Hito (Cepa 21)  14€

CAVA Y CHAMPAGNE

CAVA

  • Cava Brut Vintage Naveran  18€
  • Cava Brut Vintage Rosé Naveran  18€

CHAMPAGNE

  • Champagne Moët-Chandon  37€