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La carta

Los productos de proximidad ocupan un lugar preferente en nuestra carta:  verduras y hortalizas cultivadas al estilo tradicional, siguiendo el calendario estacional; carnes de reses del entorno serrano, además de otras procedentes de los mejores proveedores que ofrecen una calidad suprema con un sabor y maduración perfectos. Pescados y mariscos recibidos diariamente de nuestras costas peninsulares, con la garantía de frescura y esmerado tratamiento.

Postres artesanos, naturales, con creatividad e interpretación sugerente que siempre nos descubrirán  los sabores auténticos de la repostería más sofisticada.

Nuestra bodega ofrece vinos muy seleccionados que harán las delicias de los clientes.

Además se ofrece para los más pequeños un menú infantil especial apto para  estos paladares tan exigentes.

 

Entrantes

Jamón Ibérico de Bellota acompañado de pan y tomate ……………………20€

Ensalada templada de langostinos, reducción de naranja y vinagreta de curry……………………………….11,50€

Zamburiñas salteadas, ensalada de wakame, aguacate, cacahuete y mahonesa de kimchi…………………………15,50€

Tartar de tomate aliñado con mahonesa de atún y salmón ahumado…..…9,90€

Lingotes de salmón ahumado Noruego sobre salsa tártara al humo de haya ……………………………………………14€

Verduras a la plancha con salsa de queso manchego……………………………..12€

Mi-cuit caramelizado con Chutney de calabaza y vinagreta de mostaza-miel………………………………………16,90€

Carabineros a la plancha………. 94€…kg

Croquetas de boletus con jamón ibérico……………………………………10€

Pulpo asado en cama de patata ………………………………………………19€

Rollitos de morcilla con manzana caramelizada, emulsión de albahaca y maíz tostado ………………………………………………..9€

Rabas de calamar de potera con alioli suave de pimentón de la Vera …………………………………………………12€

Huevos fritos de corral sobre patatas, foie y salsa de boletus ……………………………………………….…11€

Pescados

 

Bacalao gratinado con alioli de sobrasada sobre crema de guisantes..……………19,50€

Atún Rojo sobre puré de patata a la vainilla y teriyaki……………………………………. 19,90€

Taco de atún rojo fileteado ,con ajoblanco y salsa satay…………………………………..19,90€

Merluza de pincho al horno en salsa de carabineros……………………………………. 20€

Lomo de merluza de pincho con bilbaína de zamburiñas y emulsión de piparras…………………………………………20€

Carnes

Solomillo de ternera de la zona con reducción de jugo de carne y trufa, con pastel de patatas y calabacín……………………………………….21€

Entrecot de añojo con colmenillas a la crema y arena de torreznos………… 19,90€

Magret de pato con salsa de vino tinto y frambuesas con patatas trufadas……….17€

Presa ibérica con salsa de queso azul de colmenar y almendras tostadas…………18€

Lasaña crujiente de rabo de vaca estofado con bechamel de cúrcuma……………….. 17€

Postres
  • Tarta de manzana caliente con helado de vainilla.  6€
  • Tarta de chocolate con helado de leche merengada Pastelería la mejor tarta de chocolate del mundo». 6€
  • Brioche caramelizado sobre sopa de frutos rojos y helado de vainilla.   6€
  • Hojaldre de crema de limón con chocolate.  5€
  • Natillas de dulce de leche con brownie y fresas. 5€
  • Pastel de zanahoria y mascarpone. 5€
  • Sorbete de manzana verde con Gin Tonic (Digestivo). 4,50€
  • Sorbete de piña con frambuesa y ron (Excitante) .4,50€

      TODOS LOS PRECIOS INDICADOS INCLUYEN IVA

Carta de vinos
            

VINOS TINTOS                               

   D.O. RIOJA       

 Berceo (crianza)………………..….13€

 Sierra Cantabria(Crianza)………………..16€                    

Baigorri (Crianza)…………………..17€

 Luis Cañas (Crianza)……………. 19€

Muga (Crianza)………………………24€

Predicador (Crianza)……………….27€

 Viña Ardanza (Reserva)………… 26€

  Luis alegre Parcela nº5(Crianza)…25€

D.O RIBERA DEL DUERO

Rafa Asenjo (RA) (7 meses de barrica)…………………………….15€

Carmelo Rodero (9meses)……18€

Monteabellon (crianza)………20,50€

Dehesa de los canónigos (Crianza)………………………………………25€

Matarromera (Crianza)……………………………………….26€

Carmelo rodero(crianza)………………………………………27,50€

Emilio Moro (Crianza)………27€

Rafa Asenjo (RA) (26 meses de barrica…………………………..25,50€

PSI Dominio de Pingus  (Crianza)……………………………………..40€

 Valduero Unacepa……………31€

 Tomas postigo………………..33€

Pago de Carraovejas (crianza) …42€

Finca matambres…………………….35€

Francisco Barona  (Crianza)……30€

Malleolus………………………………37€

    D.O. ALMANSA                                                    

Rodriguez de vera…………………… 18€

D.O CASTILLA Y LEÓN

Mauro……………………………………..36€

D.O BIERZO

Cepas Viejas (Dominio de Tares)……………………………………………18€

Pétalos del Bierzo…………..………23€

       D.O EXTREMADURA 

Habla del Silencio……………………………18€               

Pago balancines………………..17€ 

          D.O MADRID  

Regajal……………………………21€

DO RIBERA SACRA

Maximo………………………….18€

Abadia da Cova 1124………..28€

D.O MALLORCA 

Anima negra ………………….23€

D.O TORO   

Vatan………………………………32€

Pintia (Bodegas Vega Sicilia).52€

  D.O FRANCIA

Louis Latour, Cuveé Latour….23€

 D.O JUMILLA

 Juan Gil (12 meses)……………18€

Pituco (12 meses)………………21€

                          VINOS BLANCOS

D.O RUEDA   

La casa by Menade (100% Verdejo)…  13,50€

Menade (100% Verdejo)………15,50€

José Pariente (100% Verdejo)16,50€

Jose Pariente (sauvignon blanc)………………………………16.50€

Cuarenta vendimias………………………….16.50€

D.O RIAS BAIXAS

Pionero Mundi (Albariño)..16,50€

Mar de Frades (Albariño)…23,50€

Fefiñanes(Albariño)……….21€

DO RIOJA

Olagosa(viura y malvasía)..17€

D.O CASTILLA LA MANCHA

  Viadero (Valduero 100% Albillo)…………………………………………22€

D.O SOMONTANO

Viñas de Vero Riesling………………………………16€

DO GODELLO

Mara Martín (Martín Codax) 14.5€

O Luar Do Sil (P. Capellanes)……21€

FRANCIA

Louis Latour, Cuveé Latour……..22€

Charmes (Semi-dulce)…………….14€

Violet lamothe(sauternes)……….31€

VINOS ROSADOS

Valduero Reserva (Ribera)………42€

Protos(rioja)…………….………….…14€                                                  

Alquezar (Espumoso)………………12€

Las  Fincas (Chivite)………………18€     

Breca (Somontano)…………….…15€

CAVAS Y ESPUMOSOS

Gramona Imperial…………………………….23€

Pago de tharsis Brut (Valencia)……………………………………….19€

Pago de Tharsis Rosé (Valencia)……………………………………….19€

Botani espumoso……………………………..18€

CHAMPAGNE 

Moet Chandon…………………..40€

Luis Roederer Rose………………………………….70€