La carta
Los productos de proximidad ocupan un lugar preferente en nuestra carta: verduras y hortalizas cultivadas al estilo tradicional, siguiendo el calendario estacional; carnes de reses del entorno serrano, además de otras procedentes de los mejores proveedores que ofrecen una calidad suprema con un sabor y maduración perfectos. Pescados y mariscos recibidos diariamente de nuestras costas peninsulares, con la garantía de frescura y esmerado tratamiento.
Postres artesanos, naturales, con creatividad e interpretación sugerente que siempre nos descubrirán los sabores auténticos de la repostería más sofisticada.
Nuestra bodega ofrece vinos muy seleccionados que harán las delicias de los clientes.
Además se ofrece para los más pequeños un menú infantil especial apto para estos paladares tan exigentes.
Entrantes
Jamón Ibérico de Bellota acompañado de pan y tomate …………………………………………..….18€
Tartar de tomate aliñado con mahonesa de atún y salmón ahumado………………………………..9,60€
Ensalada templada de langostinos, reducción de naranja y vinagreta de curry………………………………..11€
Ensalada de ventresca y canónigos con tomate escabechado, requesón y vinagreta café bombón………11€
Milhojas de anchoas del Cantábrico sobre escalibada de verduras y queso brie…………….18€
Tataki de atún rojo a nuestro estilo con huevo frito y emulsión de pera………………………….19,50€
Mi-cuit caramelizado con chutney de calabaza y vinagreta de mostaza y miel…………………16,50 €
Verduras a la plancha con salsa ligera de queso manchego ……………………………………………10€
Lardones de berenjena frita con cigalas en tempura y salsa soja miel……………………………….16€
Croquetas de rabo estofado ………………………………………………………………………………………9€
Pastel hojaldrado de puerros con salsa de boletus……………………………………………….…………9€
Pulpo asado en cama de patatas ………………………………………………………..………………………19€
Rollitos de morcilla con manzana caramelizada, emulsión de albahaca y maíz tostado………8,50€
Rabas de calamar de potera con ali-oli suave de pimentón de la Vera ……….…………………..12€
Huevos fritos de corral sobre patatas, foie y salsa boletus …………………………………………..11€
Lingotes de morro de ternera a la plancha con mahonesa de aguacate y wassabi……………….14€
Pescados
- Bakalao Skrei sobre fondo de tomate concassé……………………….18€ Atún rojo sobre puré de patatas a la vainilla y teriyaki……………19,50€
Merluza de pincho en salsa de algas con navajas…………………..19,20€
Merluza de pincho a la plancha con txangurro a la donostiarra …19,80€
Rape a la plancha con langostinos al tikka masala………………….20€
Carnes
Solomillo de ternera de la zona con salsa de vino de Madeira…………………………20€
Magret de pato con reducción de lima y puré de mango………………………………..16€
Chuleta de ternera blanca con uvas al Pedro Ximenez y chimichurri…………………20€
Presa ibérica con crema de ajos asados y puré de patatas trufadas………………….17€
Lasaña crujiente de rabo de vaca estofado con bechamel de cúrcuma……………16€
Postres
- Tarta de manzana caliente con helado de vainilla 6€
- Tarta de chocolate con helado de leche merengada “Pastelería la mejor tarta de chocolate del mundo” 6€
- Brioche caramelizado sobre sopa de frutos rojos y helado de vainilla 6€
- Hojaldre de crema de limón con chocolate 5€
- Natillas de dulce de leche con brownie y fresas 5€
- Pastel de zanahoria y mascarpone 5€
- Sorbete de manzana verde con Gin Tonic (Digestivo) 4,50€
- Sorbete de piña con frambuesa y ron (Excitante) 4,50€
TODOS LOS PRECIOS INDICADOS INCLUYEN IVA
Carta de vinos
VINOS TINTOS
D.O. RIOJA D.O RIBERA DEL DUERO
López de Haro (Crianza)………….12€ Rafa Asenjo (RA) (7 meses de barrica)…13€
Sierra Cantabria (Crianza)………16€ Pruno………………………………………………….20€
Baigorri (Crianza)……………………17€ Dehesa de los canónigos (cra)……………..25€
Luis Cañas (Crianza)………………. 19€ Matarromera (Crianza)……………………….26€
Muga (Crianza)……………………….24€ Emilio Moro (Crianza)…………………………28€
Predicador (Crianza)……………….27€ Rafa Asenjo (RA) (26 meses de barrica).23€
Viña Ardanza (Reserva)………… 26€ PSI Dominio de Pingus (Cra)……..………..33€
D.O CASTILLA Y LEÓN D.O BIERZO
Mauro……………………………………..30€ Cepas Viejas (Dominio de Tares)………..18€
Pétalos del Bierzo………………………..………23€
D.O EXTREMADURA
Habla del Silencio………………..18€ D.O CALATAYUD
Honoro Vera (Garnacha)……………………..14€
D.O MADRID
Regajal……………………………………21€ D.O BOURGOUGNE (FRANCIA)
Louis Latour, Cuveé Latour …………..…….22€
D.O TORO
Prima (Crianza)………………………….18€
Pintia (Bodegas Vega Sicilia)………39€
D.O JUMILLA
Juan Gil (12 meses)………………….18€
VINOS BLANCOS
D.O RUEDA
Viñaldena (100% Verdejo)…………………….. 12€
Menade (100% Verdejo)………………………. 15€
José Pariente (100% Verdejo)………………… 16€
D.O RIAS BAIXAS (Albariño)
Pionero Mundi ……………………………………….16€
Mar de Frades…………………………………………23€
D.O GODELLO
Mara Martín (Martín Codax)…………………..14€
D.O SOMONTANO
Viñas de Vero Riesling…………………………….16€
FRANCIA
Louis Latour, Cuveé Latour……………….……20€
Charmes (Semi- dulce)……………………………13€
VINOS ROSADOS
Hito (Cepa 21) Ribera……………………………..14€
Alquezar (Somontano)……………………………12€
CAVAS Y ESPUMOSOS
Gramona Imperial………………………………….21€
Botani espumoso…………………………………..18€
Bach Frizz……………………………………………….12€
CHAMPAGNE
Moet Chandon………………………………………..37€
Luis Roederer Rose………………………………….70€