La carta
Los productos de proximidad ocupan un lugar preferente en nuestra carta: verduras y hortalizas cultivadas al estilo tradicional, siguiendo el calendario estacional; carnes de reses del entorno serrano, además de otras procedentes de los mejores proveedores que ofrecen una calidad suprema con un sabor y maduración perfectos. Pescados y mariscos recibidos diariamente de nuestras costas peninsulares, con la garantía de frescura y esmerado tratamiento.
Postres artesanos, naturales, con creatividad e interpretación sugerente que siempre nos descubrirán los sabores auténticos de la repostería más sofisticada.
Nuestra bodega ofrece vinos muy seleccionados que harán las delicias de los clientes.
Además se ofrece para los más pequeños un menú infantil especial apto para estos paladares tan exigentes.
Entrantes
Jamón Ibérico de Bellota acompañado de pan y tomate………..19€
Tartar de tomate aliñado con mahonesa de atún y salmón ahumado…9,60€
Zamburiñas salteadas, ensalada de wakame, aguacate, cacahuete y mahonesa de kimchi..15,50€
Burrata sobre salmorejo y rúcula con anchoas y tomate semiseco……………………… 10.90€
Lingotes de salmón ahumado Noruego sobre salsa tártara al humo de haya..14€
Ensalada templada de langostinos, reducción de naranja y vinagreta de curry….11€
Pera rellena de crema de roquefort mézclum de lechugas, dados de foie y vinagreta de frambuesas………………………………………………………………………………… 11€
Verduras a la plancha con salsa de queso idiazabal…12€
Pastel hojaldrado de puerros sobre crema de boletus……………………………………………. 10€
Mi-cuit caramelizado con Chutney de calabaza y vinagreta de mostaza-miel…16,50€
Chipirones encebollados con habitas baby saltedas ……………………………………….18€
Gamba roja a la plancha…25€ (250gr)
Croquetas de rabo estofado…9€
Pulpo asado en cama de patata…19€
Rollitos de morcilla con manzana caramelizada, emulsión de albahaca y maíz tostado…8,50€
Rabas de calamar de potera con alioli suave de pimentón de la Vera..12€
Huevos fritos de corral sobre patatas, foie y salsa de boletus…11€
Langostinos en tempura de almendras, con salsa soja-caramelo y mahonesa-wasabi…17,80€
Pescados
Bacalao gratinado con alioli de sobrasada sobre crema de guisantes……………………… 19€
Atún Rojo sobre puré de patata a la vainilla y teriyaki……………………………………. 19,50€
Atún Rojo con aliño de vizcaína con almendras tostadas y bimbi………….…………….19,50€
Merluza de pincho en salsa de carabineros……………………………………………………. 19,90€
Merluza de pincho a la plancha sobre espejo de tinta y chipirón ………………………..19,90€
Rape a la plancha con langostinos al tikka masala……………………………………………… 20€
Lubina de estero al horno con pisto de mejillones y calamares de potera………………19,80€
Carnes
Solomillo de ternera de la zona con salsa de vino de Madeira……………………………..20€
Entrecote de añojo con colmenillas a la crema……………………………………………….. 19,60€
Magret de pato con reducción de lima y puré de mango………………………………………. 16€
Presa ibérica con crema de ajos asados y puré de patatas trufadas………………………… 17€
Lasaña crujiente de rabo de vaca estofado con bechamel de cúrcuma…………………….. 16€
Carré de cordero lechal a las hierbas provenzales …………………………..…………..19,90€
Lomo de Black Angus (d.o USA)………………………………………………………..23,50€
Postres
- Tarta de manzana caliente con helado de vainilla 6€
- Tarta de chocolate con helado de leche merengada “Pastelería la mejor tarta de chocolate del mundo» 6€
- Brioche caramelizado sobre sopa de frutos rojos y helado de vainilla 6€
- Hojaldre de crema de limón con chocolate 5€
- Natillas de dulce de leche con brownie y fresas 5€
- Pastel de zanahoria y mascarpone 5€
- Sorbete de manzana verde con Gin Tonic (Digestivo) 4,50€
- Sorbete de piña con frambuesa y ron (Excitante) 4,50€
TODOS LOS PRECIOS INDICADOS INCLUYEN IVA
Carta de vinos
VINOS TINTOS
D.O. RIOJA D.O RIBERA DEL DUERO
López de Haro (Crianza)………….13€ Rafa Asenjo (RA) (7 meses de barrica)…15€
Sierra Cantabria (Crianza)………16€ Carmelo Rodero (9meses)……………………18€
Baigorri (Crianza)……………………17€ Pruno……………………………………………….….20€
Luis Cañas (Crianza)………………. 19€ Dehesa de los canónigos (Crianza)………..25€
Muga (Crianza)……………………….24€ Matarromera (Crianza)………………………..26€
Predicador (Crianza)……………….27€ Emilio Moro (Crianza)…………………………28€
Viña Ardanza (Reserva)………… 26€ Rafa Asenjo (RA) (26 meses de barrica).23€
Luis alegre Parcela nº5(Crianza)…25€ PSI Dominio de Pingus (Crianza)………….35€
Valduero Unacepa……………………………….31€
D.O. ALMANSA Pago de Carraovejas (crianza) …………..…36€
Rodriguez de vera…………………… 17€
Francisco Barona (Crianza)…………………30€
D.O CASTILLA Y LEÓN D.O BIERZO
Mauro……………………………………..41€ Cepas Viejas (Dominio de Tares)………..18€
Pétalos del Bierzo………………………..………23€
D.O EXTREMADURA
Habla del Silencio…………………….18€
D.O MADRID D.O RIBERA SACRA
Regajal……………………………………21€ Abadia da Cova 1124……………………………28€
D.O MALLORCA D.O FRANCIA
Anima negra …………………………23€ Beret Noir (Joven)……………………………….14€
Louis Latour, Cuveé Latour …………..…….22€
D.O TORO D.O JUMILLA
Prima (Crianza)………………………….18€ Juan Gil (12 meses)…………………………..18€
Pintia (Bodegas Vega Sicilia)………44€ Pituco (12 meses)………………………………21€
VINOS BLANCOS
D.O RUEDA D.O RIAS BAIXAS
La casa by Menade (100% Verdejo)……….. 13 € Pionero Mundi (Albariño)…….16€
Menade (100% Verdejo)………………………. 15€ Mar de Frades (Albariño)…….23€
José Pariente (100% Verdejo)………………… 16€ D.O GODELLO
D.O CASTILLA LA MANCHA Mara Martín (Martín Codax)…..14€
Viadero (Valduero 100% Albillo)……………..20€ O Luar Do Sil (P. Capellanes)……20€
D.O SOMONTANO FRANCIA
Viñas de Vero Riesling………………………………16€ Louis Latour, Cuveé Latour……..20€
Charmes (Semi-dulce)…………….13€
VINOS ROSADOS Les retrouviees………………………16€
Valduero Reserva (Ribera)……………………40€
Hito (Cepa 21) Ribera……………………………14€
Alquezar (Espumoso)……………………………12€
Las Fincas (Chivite)………………………………18€ CAVAS Y ESPUMOSOS
Breca (Somontano)………………………………16€ Gramona Imperial…………………………….23€
CHAMPAGNE Pago de tharsis Brut (Valencia)…………19€
Moet Chandon………………………………………..40€ Pago de Tharsis Rosé (Valencia)………..19€
Luis Roederer Rose………………………………….70€ Botani espumoso……………………………..18€
Bach Frizz……………………………………..….12€